Vianoce majú zvláštnu schopnosť spomaliť čas. Vôňa ihličia, svetla sviečok, horúci čaj… a hlavne pečivo. Pečenie patrí k slovenským Vianociam rovnako neodmysliteľne ako stromček alebo koledy. A čokoláda? Tá má v tejto tradícii výnimočné miesto. Či už ju používame do cesta, krémov, poliev alebo len na zdobenie, čokoláda dáva vianočné pečivo hĺbku a eleganciu. Práve preto je kvalitná čokoláda základom, na ktorom sa oplatí nešetriť.
Prečo patrí čokoláda k Vianociam
Čokoláda je symbolom radosti, odmeny a zdieľania. Na Vianoce ju ale vnímame ešte intenzívnejšie — ako súčasť rodinných rituálov. Rozpúšťanie čokolády vo vodnom kúpeli, ochutnávanie krému „len tak“, zdobenie posledných kúskov cukroviniek… to sú momenty, ktoré si pamätáme celý život.
V Čokoládovni JANEK veríme, že aj vianočné pečenie môže byť jednoduché, poctivé a zároveň výnimočné. Pripravili sme pre vás tri obľúbené recepty, ktoré zvládnete bez zložitých postupov. A ktoré chutia presne tak, ako majú Vianoce chutiť.
Čokoládové pracny s horkou čokoládou
Klasika, která nikdy nezklame.
Čo budete potrebovať?
-
200 g hladkej múky
-
100 g másla
-
100 g práškového cukru
-
50 g mletých mandlí
-
1 vajce
-
50 g horkej čokolády – nastrúhané
-
štipka škorice
Postup:
-
Do misy preosejte hladkú múku, pridajte práškový cukor, mleté mandle a štipku škorice. Všetko dôkladne premiešajte.
-
Studené maslo nakrájajte na malé kocky a prsty alebo v robote zapracujte do sypkej zmesi, kým nevznikne jemná drobenka.
-
Do drobenky primiešajte nastrúhanú horkú čokoládu, aby sa rovnomerne rozprestrela v ceste.
-
Pridajte celé vajcia a rýchlo vypracujte hladké, kompaktné cesto. Nehneťte dlho — pracny zostanú krehké.
-
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte aspoň 60 minút odpočívať v chladničke.
-
Formičky na pracny zľahka vymažte maslom. Z cesta odoberajte malé kúsky a vtláčajte ich do formičiek tak, aby cesto dobre vyplnilo celý tvar.
-
Pečte v predhriatej rúre na 170 °C približne 10–12 minút. Pracne by mali zostať tmavé, ale nie presušené.
-
Po vytiahnutí z rúry nechajte pracny krátko „dôjsť“, potom ich opatrne vyklopte.
-
Ešte teplé pracny obaľte v práškovom cukre.
-
Najlepšie chutia po 2–3 dňoch odležania, kedy sa chuť mandlí, čokolády a škorice krásne prepojí.
🍫Náš tip: Hořká čokoláda dodá pracnám plnější chuť a krásnou vůni kakaa.
Čokoládové rožteky s nugátom
Jemné, krehké a nebezpečne návykové.
Čo budete potrebovať?
- 200 g hladkej múky
- 150 g masla
- 80 g mletých lieskových orechov
- 70 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 50 g mliečnej čokolády s nugátom – nasekané
Postup:
- Do misy preosejte hladkú múku, pridajte práškový cukor, vanilkový cukor a mleté lieskové orechy. Všetko zľahka premiešajte.
- Studené maslo nakrájajte na malé kocky a prsty alebo v robote zapracujte do sypkej zmesi, kým nevznikne omrvinka.
- Do drobenky prisypte nasekanú mliečnu čokoládu JANEK s nugátom a krátko premiešajte, aby sa rovnomerne rozprestrela.
- Rýchlo vypracujte hladké, nelepivé cesto. Nehneťte dlho – rožky zostanú krásne krehké.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte aspoň 60 minút odpočívať v chladničke.
- Z cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte tenké rožky. Pokladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 160 °C približne 10–12 minút. Rožky by mali zostať svetlé, iba ľahko zozlatnúť.
- Ešte teplé rožteky opatrne obaľte v zmesi práškového a vanilkového cukru.
- Nechajte aspoň 1–2 dni odležať – chuť nugátu a orieškov sa krásne prepojí.
🍫Náš tip: Nugát v ceste sa pri pečení jemne rozpustí a dodá rožkom krémovosť.
Nepečené čokoládové guličky
Rýchla vianočná istota bez rúry.
Čo budete potrebovať?
- 200 g detských piškótov
- 100 g masla
- 2 lyžice kakaa
- 3 lyžice rumu
- 80 g horkej čokolády
- kokos alebo mleté orechy na obalenie
Postup:
- Detské piškóty rozdrvte najemno – ideálne v mixéri alebo v sáčku pomocou valčeka. Konzistencia by mala pripomínať jemnú strúhanku.
- Do misy pridajte rozdrvené piškóty a kakao. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kakao rovnomerne rozprestrelo.
- Maslo a horkú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre. Zmes by mala byť hladká a lesklá.
- K piškótovej zmesi prilejte rozpustené maslo s čokoládou a pridajte rum. Všetko dôkladne premiešajte, až vznikne tvárna, ľahko vláčna hmota.
- Hmotu nechajte 20–30 minút v chladničke, aby ľahko stuhla a lepšie sa s ňou pracovalo.
- Z hmoty tvarujte guličky veľkosti vlašského orecha.
- Guľôčky obaľte v kokose alebo v mletých orieškoch podľa chuti.
- Hotové guličky uložte do chladu. Najlepšie sú po 24 hodinách odležania.
🍫Náš tip: Čím kvalitnejšia čokoláda, tým menej cukru je potreba.
Vianoce chutia po čokoláde
Či už pečiete podľa rodinných receptov, alebo skúšate nové kombinácie, jedno zostáva rovnaké – Vianoce sú o radosti, zdieľaní a malých sladkých okamihoch.
V Čokoládovni JANEK vyrábame čokoládu tak, aby bola nielen surovinou, ale aj zážitkom. Takú, ktorá patrí na slávnostný stôl, do darčekov aj do cesta na vianočné pečivo.