Slnečné a teplé dni k nám dorazili skôr ako obvykle a príroda okolo sa rozžiarila. Kvety sa otvárajú do krásy a stromy sa postupne obaľujú pestrofarebnými kvetmi. Jar je v plnom prúde a vo vzduchu je možné cítiť jeho vzrušujúcu energiu. Ale pre niektorých z nás, alergikov, to môže byť čas bojov s nádchou a svrbením očí. Napriek tomu, pri pohľade na nádherne rozkvitnutú Sakuru ozdobnú sa mi vybaví len jedno – Ruby čokoláda.
Ružová oslnivá farba a ovocná chuť, ktorá nám dodáva tú správnu dávku radosti a sladkosti. Hoci väčšina z nás pozná klasické typy čokolády – mliečnu, bielu a horkú, tento potencionálny nový druh čokolády, Ruby, je úplne jedinečný.
Kde sa ruby čokoláda vzala?
Ruby čokoláda, známa aj ako „ružová čokoláda“, je štvrtým druhom čokolády. Tento špeciálny typ čokolády bol predstavený spoločnosťou Barry Callebaut v roku 2017. Čo túto čokoládu odlišuje od tradičných druhov čokolád, ako je mliečna, horká alebo biela, je jej prírodný odtieň a chuť. Svetloružová s ľahkou ovocnou a kyselkavou tóninou, pričom je tento dosiahnutý vďaka veľmi krátkemu procesu fermentácie, ktorý býva obvykle ďaleko dlhší. Bez pridania umelých farbív alebo príchutí.
Ako sa ruby čokoláda vyrába?
Ide o špeciálnu odrodu kakaových bôbov Ruby cocoa, ktoré sú špeciálne vybrané pre svoju prírodne ružovkastú farbu, kedy následným procesom sa farba ešte viac zvýrazní. Tento proces spracovania je síce tajný, ale my vieme, že nie sú pridané žiadne farbivá, ktoré by čokoládu „prifarbili viac na ružovo“.
Ako výrobcovia čokolády z kakaových bôbov (ochutnajte našu edíciu Bean to bar) vieme, že ružová farba je typickým znakom takmer všetkých kakaových bôbov. Okrem vzhľadu je ruby čokoláda charakteristická aj svojou jemnou ovocnou chuťou a ľahko kyselkavou sviežosťou. Nie nadarmo tento nový variant získal na popularite pre svoju unikátnosť a inovatívny prístup k výrobe čokolády.
Na čo všetko sa dá ruby čokoláda využiť?
Okrem tabuľky čokolády sa vďaka ľahkému rozpúšťaniu dá použiť ako poleva či dekorácia, do maslových krémov alebo je z nej skvelá horúca čokoláda. Nájdete ju tiež v podobe bonbónov alebo v našom prípade čokoládových srdiečok. V podstate je len na vás, či ju zjete takú, aká je, alebo z nej vymyslíte niečo nové.
Nie je však potrebné pridávať mnoho surovín, najlepšie sa s ňou pracuje v najčistejšej podobe. Ruka v ruke ide dohromady napríklad s malinami, pistáciami alebo takým kozím syrom. Čo taký malinový cheesecake s rubmi čokoládou? Je to skutočne len a len na vás.
S ochutnaním ruby čokolády vám radi pomôžeme
Ponúka sa nám tak úplne nový zážitok, ktorý môžeme zdieľať s rodinou a priateľmi. Jeho výrazná farba a jemná chuť ho robia ideálnym doplnkom na každú príležitosť. A kedy inokedy si užiť tú radosť z jari a rozkvitnutých stromov ako s lahodným kúskom Ruby čokolády v ruke? Nechajte sa uniesť touto novou čokoládovou revolúciou a doprajte si chuť jari vo svojej najsladšej podobe.