Ako sa z ceny kakaa nestáť JANEK? Kakao na burze zažíva rovnako energickú jazdu smerom nahor, podobne ako elektrina v roku 2022. Narovinu musíme priznať, že je to pre nás problém. Aktuálne neuplynie deň, kedy by sme nesledovali ceny kakaa na burze.
Dôvod je jednoduchý. Minulý rok som v týchto dňoch dával rozhovor pre Radiožurnál o rastúcich cenách kakaa. Vtipom je, že vtedy ceny atakovali približne tretinovú výšku tých súčasných. Vtedy sme z toho nemali veľký strach, pretože kvalitné kakaové bôby úplne nekopírujú burzu.
Vývoj ceny kakaa za posledních 5 let.
Ako to teda je?
Zjednodušene by som to popísal takto. Kakaové bôby, ktoré nakupujeme, sú aj štandardne za násobky burzových cien. Skrátka za kvalitu sa platí. Máme radi bôby, ktoré sú Fair Trade. Také, ktoré sú z menších fariem, alebo kde sa dbá na to, aby tam nepracovali deti. Keď u tých najlacnejších bôbov vzrastie cena o 50 %, tých drahších a kvalitnejších sa to dotkne tak z tretiny čiže o 15-20 %.
To sa aj presne stalo. Práve včera (streda 27.3.) nám dorazila zásielka surovín. Vlani sme za rovnaké množstvo zaplatili 8 541 € . Tento rok 10 964 €, čo je približne 20% nárast. Najväčším problémom je, že to sú ceny, ktoré sme dohovorili v novembri na nasledujúceho pol roka. (Štandardne tak robíme na rok, ale cena na burze nám už vtedy prišla vysoká. Približne 4000 USD.)
Po dlhých dvoch rokoch sme tak začiatkom roka zdražili naše výrobky o 10%. Čo za ten čas urobili ceny všetkých vstupov, všetci vieme.
Čo nás teda čaká teraz? Vlastne nič hrozné. Len je pravdou, že ak sa burza neumúdri, budeme musieť s našimi dodávateľmi vyjednávať nové ceny. A pokiaľ budeme chcieť zostať u rovnako kvalitných surovín, čo za JANKA na 100% sľubujem, tak si zase priplatíme. Je dosť možné, že v desiatkach percent. Potom sa môže stať, že zásielka, ktorá vlani stála 8 541 € a teraz 10 964 €, bude na jeseň zrejme atakovať hranicu tristo tisíc. A to je za rok zásadný skok.
Nikto sa ale nemusí báť. Samotné kakaové bôby tvoria len časť vstupných nákladov. Zdraženie kakaa na burze potom neznamená, že by sa naša čokoláda mala stať oným produktom, ktorý bude nad zlato. Ja osobne verím, že tento rok tak zvládneme bez ďalšieho zvyšovania cien. Prípadne len nejakého kozmetického. Snáď sa nepletu.
Hoci vidím, že na cenu kakaa majú momentálne vplyv aj reálne okolnosti (rovnako ako tomu bolo v roku 2022 pri elektrine), myslím si, že terajšie ceny sú potom viac dielom paniky a burzových maklérov. Ešte do konca roka očakávam, že dôjde k ustáleniu ceny významne nižšie, než je to teraz. Zrejme to nebudú ceny posledných desiatich rokov, ale určite to nebudú ceny súčasné.
Václav Durďák, spolumajiteľ Čokoládovne JANEK