Kakaové bôby pozná pravdepodobne každý. Čo ale také kakaové nibsy? V záplave výrazov spojených s kakaovými bôbmi sú kakaové nibsy takým tajuplným pokladom. V podstate sú to drobné kúsky rozomletých kakaových bôbov, ktoré majú v kulinárskom svete široké využitie.
Keby sme sa preniesli späť do 90. rokov...
Práve v 90. rokoch minulého storočia kakaové nibsy začali prenikať do povedomia a kuchýň ľudí. V čase, keď bola kuchyňa skôr tradičná, bolo použitie kreatívnych ingrediencií, ako sú kakaové nibsy, skutočným prelomom. Kakaové nibsy boli v deväťdesiatkach prijímané s otvorenou náručou a nevinným zvedavým nadšením, ktoré vyvolávalo vzrušenie nad novými možnosťami v kuchyni.
Nibsy sú malé kúsky kakaových bôbov
Nasušené a nasekané. Všetko začína ich zberom. Následne sú kakaové bôby fermentované, čo je dôležitý krok, ktorý ovplyvňuje chuť a arómu kakaa. Po fermentácii sú bôby sušené, buď na slnku alebo umelo. Po usušení sú očistené od šupiek a jadier. Nakoniec sú rozomleté na hrubé kúsky známe ako kakaové nibsy.
Ako chutia?
Predstavte si, že sa vaše chuťové bunky ocitnú v malom raji plnom intenzívnej arómy. Kakaové nibsy totiž zachovávajú bohatú chuť a vôňu kakaových bôbov, čo je základ pre mnoho sladkých aj slaných receptov. Zaujímavé je, že ich textúra je chrumkavá a ľahko horkastá, čo dodáva jedlu či nápoju jedinečný charakter.
Nielen bohatá chuť a vôňa - sú aj zdravé
- Sú bohatým zdrojom antioxindantov, ako sú flavonoidy, polyfenoly a katechíny, ktoré môžu pomôcť v oxidačnom strese a zápalom v tele.
- Pre zdravé srdce. Sú štúdie, ktoré naznačujú, že konzumácia potravín bohatých na kakao môže prispieť k ochrane srdca tým, že znižuje hladinu škodlivého LDL cholesterolu a zlepšuje cievne zdravie vďaka obsahu flavonoidov.
- Obsahujú teobromín, čo je látka, ktorá pomôže zvýšiť hladinu energie a zlepšiť náladu.
- V neposlednom rade sú kakaové nibsy zdrojom minerálov, ako sú horčík, železo, vápnik alebo mangán.
Treba si ale uvedomiť, že kakaové nibsy obsahujú aj kalórie a sú bohaté na tuk. To môže pri prílišnej konzumácii viesť k nadváhe a ďalším zdravotným problémom. Ideálne je konzumovať ich v rámci vyváženej stravy a striedmo.
Poďme si nibsy od JANKA vychutnať
Kakaové nibsy môžeme konzumovať priamo ako malú desiatu. Stačí si nabrať hrsť a zjesť ich podobne ako orechy a sušené ovocie. Môžeme ich pridávať do cereálií aj do smoothie k obľúbenému ovociu a mlieku. Hodí sa ale tiež do pečiva, ako sú sušienky, muffiny alebo brownies. V tomto prípade pridáme priamo do cesta alebo posypeme na povrchu pred pečením.
A ak máte radi domácu čokoládovú zmrzlinu, môžete ich pridať ako posyp alebo priamu prísadu do zmesi pri výrobe zmrzliny. Len je potrebné si uvedomiť, že majú horkú chuť, a preto ich používajte podľa svojich preferencií a prispôsobte ich ostatným prísadám, ktoré používate.
